La Coupette
Biologische wijnen uit de Aveyron. Handgeoogste, inheemse gisten, traditionele vinificatie, rode, witte en rosé wijnen. Proeverij op het landgoed.
HET EIGEN :
Domaine La Coupette ligt in de gemeente Nauviale in Aveyron. We bewerken verschillende percelen in de gemeenten Marcillac, Nauviale en Valady, met als belangrijkste druivenrassen Fer-servadou, Jurançon Noir en Clairette. Het hele landgoed is biologisch gecertificeerd.
Van onze eigen druiven alleen - en afhankelijk van het jaar - produceren we een primeur, verschillende rode wijnen, een rosé en een witte. Ratafia, vin de noix en fijne wijn zullen binnenkort aan ons assortiment worden toegevoegd.
In de kelder werken we in een bioklimatologische kelder met zwaartekrachttoevoer die grenst aan de oude kelders van het huis, waar de wijnen nog steeds rijpen. Afhankelijk van het oogstjaar gaat de wijn door roestvrijstalen vaten, Franse eiken vaten of amfora's van steengoed...
De vinificatie-, rijpings- en bottelingsprocessen zijn zo natuurlijk en veerkrachtig mogelijk, zonder gebruik van chemicaliën, oenologische hulpmiddelen of aromatische gisten, om de ware expressie van onze terroirs de vrije loop te laten. De kwaliteit van de oogst is daarom van het grootste belang en onze aandacht is er voortdurend op gericht om ervoor te zorgen dat de grondstof onberispelijk is.
We werken uitsluitend met inheemse gisten (gisten die van nature aanwezig zijn op de druiven en in de kelder), onze wijnen zijn ongefilterd en bevatten weinig of geen sulfieten.
Dit alles stelt ons in staat om u met trots unieke, gezonde en levendige wijnen te presenteren, waarvan we hopen dat u ervan zult genieten.
Sylvain Rocagel, wijnmaker op Domaine La Coupette.