La Coupette
Vini biologici dell'Aveyron. Vendemmia manuale, lieviti indigeni, vinificazione tradizionale, vini rossi, bianchi e rosati. Degustazione in azienda.
LA TENUTA :
Il Domaine La Coupette si trova nel comune di Nauviale, nell'Aveyron. Lavoriamo diversi appezzamenti di terreno nei comuni di Marcillac, Nauviale e Valady, con i principali vitigni: Fer-servadou, Jurançon Noir e Clairette. L'intera tenuta è certificata biologica.
Dalle nostre sole uve - e a seconda delle annate - produciamo un primeur, diversi rossi, un rosé e un bianco. Alla nostra gamma si aggiungeranno presto la Ratafia, il vin de noix e il vino fine.
In cantina, lavoriamo in una cantina bioclimatica alimentata a gravità, adiacente alle vecchie cantine della casa, dove i vini sono ancora maturati. A seconda dell'annata, il vino passa in tini di acciaio inox, in botti di rovere francese o in anfore di gres...
I processi di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento sono il più possibile naturali e resistenti, senza l'utilizzo di sostanze chimiche, coadiuvanti enologici o lieviti aromatici, per dare libero sfogo alla vera espressione dei nostri terroir. La qualità del raccolto è quindi fondamentale e la nostra attenzione è costantemente rivolta a garantire che la materia prima sia irreprensibile.
Lavoriamo esclusivamente con lieviti indigeni (lieviti naturalmente presenti sull'uva e in cantina), i nostri vini non sono filtrati e contengono pochi o nessun solfito.
Tutto questo ci permette di presentarvi con orgoglio vini unici, sani e vivaci, che speriamo possiate apprezzare.
Sylvain Rocagel, enologo del Domaine La Coupette.