La Coupette
Vinos ecológicos de Aveyron. Vendimia manual, levaduras indígenas, vinificación tradicional, vinos tintos, blancos y rosados. Degustación en la finca.
LA FINCA :
El Domaine La Coupette está situado en la comuna de Nauviale en Aveyron. Trabajamos varias parcelas en las comunas de Marcillac, Nauviale y Valady, siendo las principales variedades de uva Fer-servadou, Jurançon Noir y Clairette. Toda la finca está certificada como ecológica.
Sólo con nuestras uvas, y según el año, elaboramos un primeur, varios tintos, un rosado y un blanco. Ratafía, vin de noix y vino fino se añadirán pronto a nuestra gama.
En la bodega, trabajamos en una cava bioclimática alimentada por gravedad, contigua a las antiguas bodegas de la casa, donde los vinos siguen madurando. Según la añada, el vino pasa por cubas de acero inoxidable, barricas de roble francés o ánforas de gres...
Los procesos de vinificación, crianza y embotellado son lo más naturales y resistentes posible, sin uso de productos químicos, auxiliares enológicos ni levaduras aromáticas, para dar rienda suelta a la verdadera expresión de nuestros terruños. La calidad de la cosecha es, por tanto, primordial, y nuestra atención se centra constantemente en garantizar que la materia prima sea irreprochable.
Trabajamos exclusivamente con levaduras indígenas (levaduras presentes de forma natural en la uva y en la bodega), nuestros vinos no se filtran y contienen pocos o ningún sulfito.
Todo ello nos permite presentarle con orgullo unos vinos únicos, sanos y llenos de vida, que esperamos que disfrute.
Sylvain Rocagel, enólogo de Domaine La Coupette.