Ferme Moulini
Op de boerderij in Moulini verbouwen Sarah en Ben lokale granen, verwerken ze tot steengemalen meel en bakken ze met de hand met natuurlijk zuurdesem om brood, boerenpizza's, focaccia en zoete specialiteiten te maken.
Ferme Moulini is een biologisch gemengd landbouwbedrijf en graanverwerkingsbedrijf. Sarah en Ben verbouwen tarwe, rogge, kleine spelt en peulvruchten in rotatie op het land van Rougier de Pruines in de Marcillac vallei.
Het graan wordt geoogst, gesorteerd op de boerderij en verwerkt tot meel in de stenen molen van Astrié. Dit proces produceert meel van de hoogste voedingskwaliteit, dat voedzaam, licht verteerbaar en vol van smaak is.
Sarah en Ben bakken hun meel vervolgens met natuurlijke gisting en lange fermentatie en bakken het deeg in de houtoven van de boerderij. Het resultaat is een reeks broden, boerenpizza's, focaccia met knoflook en kruiden, 'étoiles de Nuces', zoete specialiteiten die ze zelf hebben bedacht, en kikkererwtenmousse met dragon.
Al hun producten zijn te koop in de bakkerij na de twee wekelijkse partijen (woensdag en vrijdag), in de winkel van de producenten van Nuces (Panier Paysan), in die van Onet le Chateau (Pays en Direct), in de distributie in de gemeenten rond Pruines, op de markt van Bozouls op donderdagochtend, op de markt van Firmi op zaterdagochtend, of op de Ptit Bio in Marcillac van vrijdagavond tot zondag.
