Ferme Moulini
Alla fattoria Moulini, Sarah e Ben coltivano cereali locali, li trasformano in farina macinata a pietra e li cuociono a mano con lievitazione naturale per produrre pane, pizze contadine, focacce e specialità dolciarie.
Ferme Moulini è un'azienda agricola biologica mista e di trasformazione dei cereali. Sarah e Ben coltivano a rotazione grano, segale, piccolo farro e legumi sui terreni di Rougier de Pruines, nella valle di Marcillac.
Il grano viene raccolto, selezionato in azienda e trasformato in farina nel mulino a pietra di Astrié. Questo processo produce una farina di altissima qualità nutrizionale, facilmente digeribile e ricca di sapore.
Sarah e Ben preparano poi la farina, utilizzando una lievitazione naturale e una lunga fermentazione, e cuociono l'impasto nel forno a legna della fattoria. Preparano diversi tipi di pane, pizze contadine, focacce all'aglio e alle erbe, "étoiles de Nuces", piccole specialità dolciarie di loro invenzione, e mousse di ceci al dragoncello.
Tutti i loro prodotti sono in vendita presso il panificio dopo i due lotti settimanali (mercoledì e venerdì), presso il negozio dei produttori di Nuces (Panier Paysan), presso quello di Onet le Chateau (Pays en Direct), nella distribuzione nei comuni intorno a Pruines, al mercato di Bozouls il giovedì mattina, al mercato di Firmi il sabato mattina o al Ptit Bio di Marcillac dal venerdì sera alla domenica.
