Ferme Moulini
Auf dem Bauernhof Moulini bauen Sarah und Ben bäuerliches Getreide an, verarbeiten es zu Steinmühlenmehl und backen es von Hand mit Natursauerteig zu Brot, Bauernhofpizza, Fougasse und süßen Spezialitäten.
Die Ferme Moulini ist ein Bauernhof mit Mischkultur und Getreideverarbeitung, der biologisch geführt wird. Sarah und Ben bauen dort Weizen, Roggen, Einkorn und Hülsenfrüchte in Fruchtfolge auf den Böden des Rougier de Pruines im Marcillac-Tal an.
Das Getreide wird auf dem Hof geerntet, sortiert und auf der Astrié-Steinmühle zu Mehl verarbeitet. Durch diesen Prozess wird das Mehl mit dem besten Nährwert hergestellt, das gleichzeitig nahrhaft, leicht verdaulich und voll im Geschmack ist.
Sarah und Ben backen dann ihr Mehl mit Natursauerteig und Langzeitgärung und backen die Teiglinge im Holzofen der Farm. So backen sie verschiedene Brotsorten, Pizzas vom Bauernhof, Fougasse mit Knoblauch und Kräutern, "étoiles de Nuces", kleine süße Spezialitäten ihrer Erfindung, oder auch Kichererbsenmousse mit Estragon.
Alle ihre Produkte sind nach den beiden wöchentlichen Backtagen (Mittwoch und Freitag) in der Backstube erhältlich, im Bauernladen von Nuces (Panier Paysan), in Onet le Chateau (Pays en Direct), im Vertrieb in den Gemeinden um Pruines, auf dem Markt von Bozouls am Donnerstagmorgen, auf dem Markt von Firmi am Samstagmorgen oder im Ptit Bio in Marcillac von Freitagabend bis Sonntag.
