Ferme Moulini
En la granja Moulini, Sarah y Ben cultivan cereales locales, los transforman en harina molida a la piedra y los cuecen a mano con levadura natural para elaborar pan, pizzas de granja, focaccia y especialidades dulces.
Ferme Moulini es una explotación mixta de agricultura ecológica y transformación de cereales. Sarah y Ben cultivan en rotación trigo, centeno, escanda pequeña y leguminosas en las tierras de Rougier de Pruines, en el valle de Marcillac.
El grano se cosecha, se clasifica en la explotación y se transforma en harina en el molino de piedra de Astrié. Este proceso permite obtener una harina de gran calidad nutritiva, fácil de digerir y llena de sabor.
A continuación, Sarah y Ben cuecen su harina, utilizando levadura natural y fermentación prolongada, y cuecen la masa en el horno de leña de la granja. Hacen varios tipos de pan, pizzas de granja, focaccia de ajo y hierbas, "étoiles de Nuces", pequeñas especialidades dulces de invención propia, y mousse de garbanzos con estragón.
Puede encontrar todos sus productos a la venta en la panadería después de las dos tandas semanales (miércoles y viernes), en la tienda de los productores de Nuces (Panier Paysan), en las de Onet le Chateau (Pays en Direct), en la distribución en los municipios de los alrededores de Pruines, en el mercado de Bozouls los jueves por la mañana, en el mercado de Firmi los sábados por la mañana, o en el Ptit Bio de Marcillac del viernes por la tarde al domingo.
