Randonnée Marcillac autour de Saint-Jean le Froid
Depuis plus de dix siècles, le mansois se plaît sur les coteaux de Vallon et les sols argilo-calcaires. Après le vignoble, on atteint Saint Jean le Froid, où sa chapelle culmine à 566 m.
Toute la culture de la vigne se lit dans les villages sur les linteaux
des maisons, sur les croix, aux travers des « cabanons » et de beaux domaines
agrémentés d'un manoir. Après l'invasion du phylloxéra, à la fin du XIXe siècledébut
XXe siècle et les grandes gelées de 1956, ne subsistaient plus que quelques
parcelles pour la consommation familiale. Depuis 1960, des viticulteurs courageux
et entreprenants font revivre ce vignoble dans de nombreux secteurs du Vallon.
Le vin de Marcillac, classé AOC depuis 1990, accompagne bien les plats du pays
(farçous, tripous, veau d'Aveyron).
