Restaurant La Truyère
Il ristorante La Truyère offre una cucina moderna e raffinata (si consiglia la prenotazione) a base di prodotti freschi regionali. Aperto tutte le sere. La Terrasse du Pont vi accoglie ogni sera sulla Truyère, tempo permettendo
Atmosfera chic e rilassata. Cocktail bar.
Menu 2 portate 33?, 3 portate 38?, 4 portate 40?
Antipasti
Foie Gras Lobo di foie gras d'anatra extra, Chutney del momento / Clafoutis di pomodori ciliegini Pomodori freschi dell'Aveyron, Olio al basilico / Salmone scozzese Marinata di gravlax, Aneto, Vodka, Bacche rosa. Manzo dell'Aveyron privato delle foglie, filetto di merluzzo "brasato" in salsa di crostacei, perle di pasta di petto d'anatra dell'Aveyron con ratatouille, salsa Espelette e peperoni
I piatti
Manzo dell'Aveyron spolpato, gratin di patate, purée (sedano, barbabietola, patata dolce), funghi, jus di Ratafia, mousse di rafano
Filetto di merluzzo brasato in salsa di crostacei, Julienne di verdure, riso pilaf
Magret de Canard d'Aveyron, Perle di pasta con ratatouille, salsa Espelette e peperoni
Aloo Gobi Curry indiano di patate, cavolfiore e pomodori con riso pilaf
Dessert
Assortimento di formaggi delle nostre regioni
Cioccolato Praliné Caramel au beurre Salé, arachidi caramellate, gelato
Panna Cotta Esotica Ananas, Passione, Mango
Torta al mango Mousse al mango e passione, gelato al cioccolato Grand Marnier
Entremet di Piña Colada all'ananas e cocco, sorbetto al cocco
Cannelés Régionaux Verveine Bio du Puy, Sorbetto
