Pisciculture d'Estaing
Kweken van regenboogforel, verwerking in ons atelier, directe verkoop op de markten van Laissac en Espalion en op de viskwekerij. Levering mogelijk.
De viskwekerij van Estaing, genesteld in het hart van de vallei, bestaat al sinds 1961 en belichaamt een vakmanschap dat de natuur respecteert. Hier wordt forel zorgvuldig gekweekt in zuiver, levend water. De Coussane, een rivier die ontspringt in de uitlopers van de Aubrac op een hoogte van 900 meter, zorgt ervoor dat onze forel delicaat van vlees is.
Onze filets en verse forel zullen je verleiden met hun smeltende texturen en subtiele smaken. Ideaal in folie, gegrild of gewoon gebakken in de pan.
Onze gerookte forelfilets worden op traditionele wijze langzaam boven beukenhout gerookt. Ze worden met de hand gesneden en zijn perfect als voorgerecht of op gastronomische toast.
Onze rillettes van gerookte forel worden bereid met onze gerookte forel en verse forel, room en citroen. Geniet ervan als aperitief.
Onze kweekmethoden respecteren het natuurlijke ritme van de vis.
We geven de voorkeur aan korte distributiekanalen om versheid, traceerbaarheid en steun voor de lokale economie te garanderen.
Al onze producten zijn vers en worden ter plekke door ons verwerkt.