Pisciculture d'Estaing
Allevamento di trote arcobaleno, lavorazione nel nostro laboratorio, vendita diretta nei mercati di Laissac e Espalion e nell'allevamento. Consegna possibile.
Immersa nel cuore della valle, la piscicoltura di Estaing esiste dal 1961 e incarna un'artigianalità che rispetta la natura. Qui le trote sono allevate con cura in acqua pura e viva. La Coussane, un fiume che nasce ai piedi dell'Aubrac ad un'altitudine di 900 m, assicura alle nostre trote una carne delicata.
I nostri filetti e le nostre trote fresche vi conquisteranno con la loro consistenza fondente e i loro sapori sottili. Ideali al cartoccio, alla griglia o semplicemente in padella "al lardo".
I nostri filetti di trota affumicata sono affumicati lentamente su legno di faggio secondo il metodo tradizionale. Tagliati a mano, sono perfetti come antipasto o su un toast da gourmet.
Le nostre rillettes di trota affumicata sono preparate con la nostra trota affumicata e fresca, panna e limone. Da gustare come aperitivo.
I nostri metodi di allevamento rispettano i ritmi naturali del pesce.
Privilegiamo canali di distribuzione brevi per garantire freschezza, tracciabilità e sostegno all'economia locale.
Tutti i nostri prodotti sono freschi e lavorati in loco da noi.