Pisciculture d'Estaing
Zucht von Regenbogenforellen, Verarbeitung in unserer Werkstatt, Direktverkauf auf den Märkten von Laissac und Espalion und in der Fischzucht. Lieferung möglich.
Die im Herzen des Tals eingebettete Fischzucht von Estaing besteht seit 1961 und verkörpert handwerkliches Können und Respekt für die Natur. Hier werden Forellen mit Sorgfalt in reinem, lebendigem Wasser gezüchtet. Der Fluss Coussane, der an den Ausläufern des Aubrac in 900 m Höhe entspringt, garantiert unseren Forellen ein delikates Fleisch.
Unsere Filets und frischen Forellen bestechen durch ihre zartschmelzende Textur und ihren subtilen Geschmack. Ideal als Papillote, gegrillt oder einfach in der Pfanne "au lard" gebraten.
Unsere geräucherten Forellenfilets werden nach einem traditionellen Verfahren langsam über Buchenholz geräuchert. Von Hand aufgeschnitten, eignen sie sich hervorragend als Vorspeise oder auf Feinschmeckertoasts.
Unsere geräucherten Forellenrillettes werden mit unserer geräucherten Forelle und unserer frischen Forelle, Sahne und Zitrone zubereitet. Genießen Sie sie als Aperitif.
Unsere Zucht respektiert den natürlichen Rhythmus der Fische.
Wir bevorzugen kurze Transportwege, um Frische, Rückverfolgbarkeit und die Unterstützung der lokalen Wirtschaft zu gewährleisten.
Alle unsere Produkte sind frisch und werden vor Ort von uns verarbeitet.