Moulin du Rédounel
Sulle alture di La Couvertoirade, il mulino Rédounel, costruito nel XVII secolo, sorveglia la città medievale e i paesaggi della Causse du Larzac.
All'epoca, i cereali coltivati sull'altopiano venivano lavorati qui sfruttando la forza del vento. Il mulino serviva a macinare il grano per ottenere la farina, ingrediente essenziale dell'alimentazione locale. Nel corso dei secoli, l'edificio è andato progressivamente in rovina e nel XX secolo non rimaneva che una torre con il tetto rimosso, aperta ai venti dell'altopiano.
È stato restaurato dall'associazione "Les Amis de la Couvertoirade" e inaugurato nel 2018. Si tratta di un monumento unico in Francia, grazie alla qualità del restauro, che si avvicina il più possibile alle tecniche del XVII secolo.
Oggi il mulino Rédounel è stato riportato al suo antico splendore. Venite a scoprire la sua storia, dal rifacimento del tetto alla messa in funzione delle ali, senza dimenticare la ristrutturazione degli interni (pavimento, pavimentazione, scala) e l'installazione delle macine.
In alcune occasioni (Les Enfarinades), le sue ali riprendono a girare e tornano a produrre farina, offrendo ai visitatori una visione viva delle abilità di un tempo. Arroccato sopra la città fortificata, offre anche un magnifico punto di osservazione sulla campagna aperta della Causse du Larzac, a pochi minuti a piedi dai bastioni.
