Circuit cyclo dans le vallon de Marcillac
Questo lungo percorso inizia nel cuore del Vallon de Marcillac. Cogliete l'occasione per scoprire la storia del vigneto Marcillac DOP.
Nel Medioevo, i monaci di Conques lavorarono per sviluppare la vite. La cultura della vite è visibile nei villaggi sugli architravi delle case, sulle croci, nei "cabanons" e nelle belle tenute con le loro case padronali. Dopo l'invasione della fillossera alla fine del XIX secolo, l'inizio del XX secolo e le grandi gelate del 1956, rimasero solo pochi appezzamenti per il consumo familiare. Dal 1960, viticoltori coraggiosi e intraprendenti hanno fatto rivivere questo vigneto in molte zone del Vallon. Il vino di Marcillac, classificato come AOC dal 1990, si accompagna bene a piatti locali come il farçous, il tripous e la carne di vitello dell'Aveyron
