Circuit cyclo dans le vallon de Marcillac
Esta larga ruta comienza en el corazón del Vallon de Marcillac. Aproveche para descubrir la historia del viñedo de la DOP Marcillac.
En la Edad Media, los monjes de Conques trabajaron para desarrollar la vid. El cultivo de la vid se puede ver en los pueblos en los dinteles de las casas, en las cruces, en los "cabanons" y en las hermosas fincas con sus casas solariegas. Tras la invasión de la filoxera a finales del siglo XIX, principios del XX y las grandes heladas de 1956, sólo quedaban unas pocas parcelas para el consumo familiar. Desde 1960, viticultores valientes y emprendedores han resucitado este viñedo en muchas zonas del Vallon. El vino de Marcillac, clasificado como AOC desde 1990, combina bien con platos locales como el farçous, el tripous y la ternera del Aveyron
