Combes - Roquefort Le Vieux Berger

Seit 1923 und über drei Generationen von Käseherstellern

Das hundertjährige Familienunternehmen Maison COMBES stellt nach denselben handwerklichen und traditionellen Verfahren Roquefort AOP her, dessen Milch von acht Züchtern aus dem Herzen des Aveyron stammt.

Der Roquefort „LE VIEUX BERGER“ wird von Hand hergestellt. Dieses spezifische und einzigartige Know-how wird von Generation zu Generation weitergegeben, dank engagierter Mitarbeiter, die stolz darauf sind, ein althergebrachtes und seltenes Know-how fortzuführen, was dem „VIEUX BERGER“ seine ganz besondere Note verleiht.

Freie Besichtigungen

Um die Geschichte des Hauses COMBES und sein außergewöhnliches Know-how zu entdecken, werden von Montag bis Freitag das ganze Jahr über freie Besichtigungen angeboten. Dabei lernen Sie die Geschichte und die Besonderheiten der traditionellen Handarbeit des Hauses Combes kennen, die den Roquefort „LE VIEUX BERGER“ zu einem einfach authentischen Käse machen. Dauer: 30 Min.

Geführte Führungen

Für die Neugierigsten bietet der kleinste Roquefort-Hersteller eine geführte Führung mit Verkostung an, bei der Sie die Besonderheitender AOP Roquefort, des Familienunternehmens und die Authentizität der handwerklichen Herstellung kennenlernen, die seit drei Generationen weitergegeben wird. Diese Führungen finden das ganze Jahr über dienstags und donnerstags vormittags nach vorheriger Anmeldung statt. Dauer: 1 Stunde.

Der Laden

Der Laden ist montags bis freitags am „91 chemin du Combalou“ in Roquefort geöffnet und befindet sich am Anfang unseres Besichtigungsrundgangs.

Unsere Besonderheiten

Aufgrund seines seltenen und überlieferten Know-hows trägt das Haus COMBES seit 2012 das Gütesiegel %AB%A0ENTREPRISE DU PATRIMOINE VIVANT%A0%BB (EPV) ausgezeichnet, eine staatliche Anerkennung, die an die Beherrschung traditioneller Techniken und an eine hervorragende französische Fertigungsqualität geknüpft ist.

Seit 2025 trägt das Haus Combes das Gütesiegel %AB%A0DESTINATION D’EXCELLENCE%A0%BB für die Qualität seines Gastempfangs.

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