Restaurant Hervé Busset

Door de deur van dit gezellige restaurant in het hart van het historische centrum van Rodez open te duwen, duik je in de wereld van een chef-kok die van de natuur houdt door zijn geïnspireerde en rigoureuze werk met wilde bloemen en planten? Hervé Busset plukt zijn eigen kruiden uit de bossen en velden om hem heen. Opgeleid door etnobotanicus François Couplan, verrast deze autodidactische chef-kok met creatieve gerechten, waarbij hij buiten de gebaande paden durft te treden door de lokale producten te sublimeren met wilde bloemen en scheuten uit de omgeving.

Het restaurant van Hervé Busset, het enige restaurant in Rodez met een Michelin-ster, is een niet te missen gastronomische stop.

Het restaurant heeft het label Écotable gekregen, het eerste Franse label voor duurzame catering. De drie badges erkennen een voorbeeldige aanpak van milieukwesties. Naast de specialiteit van de chef, wild oogsten, besteedt het restaurant veel zorg aan de keuze van zijn producten en zijn 'ambachtslieden': het is een dagelijks engagement voor het hele team.