Restaurant Hervé Busset

Spalancare la porta di questo accogliente ristorante, nel cuore del centro storico di Rodez, è come immergersi nel mondo di uno chef che ama la natura, attraverso il suo ispirato e rigoroso lavoro con fiori e piante selvatiche? Hervé Busset raccoglie le proprie erbe dai boschi e dai campi che lo circondano. Formato dall'etnobotanico François Couplan, questo chef autodidatta sorprende con piatti creativi, osando uscire dai sentieri battuti e sublimando i prodotti locali con fiori e germogli selvatici dei dintorni.

Unico ristorante stellato Michelin della città di Rodez, il ristorante di Hervé Busset è una tappa gastronomica imperdibile.

Il ristorante ha ottenuto il marchio Écotable, il primo marchio francese di ristorazione sostenibile. I tre distintivi riconoscono un approccio esemplare alle questioni ambientali. Oltre alla specialità dello chef, la raccolta selvatica, il ristorante presta grande attenzione alla scelta dei prodotti e degli "artigiani": è un impegno quotidiano per tutto il team.