Restaurant Hervé Busset

Wenn man die Tür dieses gemütlichen Lokals im historischen Zentrum von Rodez öffnet, taucht man in die Welt eines naturverbundenen Kochs ein, der inspiriert und konsequent mit Wildblumen und -pflanzen arbeitet Hervé Busset, der vom Ethnobotaniker François Couplan ausgebildet wurde, überrascht mit kreativen Gerichten und wagt es, die ausgetretenen Pfade zu verlassen, indem er das Terroir mit Blumen und wilden Trieben aus der Umgebung verfeinert.

Das Restaurant Hervé Busset ist der einzige mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Tisch in der Stadt Rodez und stellt eine unumgängliche gastronomische Etappe dar.

Das Restaurant ist mit dem Ecotable-Siegel ausgezeichnet, dem ersten Label für nachhaltige Gastronomie in Frankreich. Die drei Makronen erkennen ein vorbildliches Vorgehen im Umweltbereich an. Neben der Wildsammlung, die die Spezialität des Küchenchefs ist, achtet das Lokal sehr auf die Auswahl seiner Produkte und seiner "Handwerker": Dies ist eine tägliche Verpflichtung für das gesamte Team.