Domaine de Moncles - huile de noix
Op 500 m hoogte, op de heuvels boven Conques in de Rouergue, verbouwt het Domaine de Moncles wijngaarden en walnootbomen volgens de principes van de biologische landbouw en produceert het verfijnde wijnen en karaktervolle walnootolie.
Op 500 %C0 hoogte, op de heuvels van Conques in de Rouergue, strekt het landgoed van Moncles zich uit in een ongerept landschap, tussen steile hellingen en leisteengronden dienaar het zuiden en zuidoosten.
In het kleine gehucht Moncles verbouwen Charlotte en Auguste met zorg wijngaarden en walnootbomen, met respect voor het leven en het natuurlijke evenwicht.
Naast de wijngaard, waarvan de terrassen de contouren van het landschap volgen, dragen de walnootbomen bij aan de unieke identiteit van het domein.
Het domein biedt twee walnootoliën aan met elk een eigen karakter: de ene is fruitig, delicaat en expressief, de andere heeft intensere aroma’s en wordt gekenmerkt door subtiele geroosterde tonen.
De teelten van het domein zijn door Ecocert gecertificeerd als biologisch, terwijl de wijngaarden bovendien het biodynamische Demeter-keurmerk dragen.
Via hun wijnen en walnootolie geven Charlotte en Auguste uiting aan hun verbondenheid met dit terroir en aan het behoud van het authentieke karakter ervan.
