La Dévalade, de la prairie à l'assiette : Qui mange qui ? La prairie, l’herbe, les fleurs et les prédateurs
¡Dos días para celebrar la gastronomía y los saberes populares!
«La Dévallade» es el quinto y último episodio de la serie «Feuilleton des prairies», una programación itinerante organizada por la Agencia de Urbanismo de Clermont Massif Central en el marco de «Prairies Nomades», con motivo del Año Internacional de las Rutas y el Pastoreo 2026.
Un evento destacado organizado por «Derrière Le Hublot» con la colaboración de Éric Roux, periodista gastronómico, en colaboración con el ayuntamiento de Villefranche-de-Rouergue y con la participación de los alumnos de los institutos Beauregard, François Marty, Saint-Joseph y Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue.
10:30 – 12:30
¿Quién se come a quién? ¿La pradera, la hierba, las flores y los depredadores? Mesa redonda
Fred y Agnès Genot, de la GAEC La Belle Estive, pastor y productora, Gabriel Jofré, animador territorial mapuche argentino, y Marc Deconchat, ecólogo del INRAE, harán un balance de la situación actual de las depredaciones. Tradicionalmente, las montañas del Macizo Central eran un lugar de producción agrícola; hoy en día, los depredadores de herbívoros, los excursionistas, los turistas y otros usuarios de la naturaleza vienen a alterar el reparto de estos espacios. ¿Cómo debe organizarse hoy en día la actividad agrícola de montaña para compartir sus espacios de pastoreo con estos recién llegados? ¿Cuáles son los riesgos para la agricultura pastoral? A ambos lados del campo, ¿cómo se imponen las depredaciones contemporáneas en los ecosistemas pastorales?
Moderador: Eric Roux, periodista y cronista gastronómico, especialista y defensor de la cocina popular