La Dévalade, de la prairie à l'assiette : Repas de fête
Zwei Tage, um die traditionelle Küche und das handwerkliche Können zu feiern!
„La Dévallade“ ist die fünfte und letzte Folge der „Feuilleton des prairies“, einer Wanderausstellung, die von der Stadtplanungsagentur Clermont Massif Central im Rahmen von „Prairies Nomades“ organisiert wird, anlässlich des Internationalen Jahres der Weidewege und der Weidewirtschaft 2026.
Ein Highlight, präsentiert von „Derrière Le Hublot“ in Zusammenarbeit mit Éric Roux – einem kulinarischen Journalisten, in Partnerschaft mit der Gemeinde Villefranche-de-Rouergue und unter Mitwirkung der Schüler der Gymnasien Beauregard, François Marty, Saint-Joseph und Raymond Savignac in Villefranche-de-Rouergue.
Ab 19:00 Uhr
Halle von Villefranche-de-Rouergue
F%CATE-ESSEN
In Form von Portionen, zubereitetvon den Küchenchefinnen, einer kleinen Schülerbrigade und Freiwilligen – genießen Sie ein gastronomisches Erlebnis mit Produkten aus der Weidewirtschaft.
Die Köchinnen und Köche sowie die Mitwirkenden: Quentin Bourdy vom „Respounchous“, Oriane Journeau, Monique Valette und die Schüler des Lycée Raymond Savignac, Fred und Agnès Genot von „La Belle Estive“, die Schüler des Hotelfachgymnasiums Saint Joseph und die ehrenamtlichen Helfer des Küchenteams von „Derrière Le Hublot“.
Auf der Speisekarte steht eine Auswahl an köstlichen Gerichten für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel in Portionen von 2,5? %E0 5 ?:
Butternuss-Cremesuppe mit Lebkuchen-Croutons und Crème-fraîche-Quenelle vom Küchenteam von „Derrière Le Hublot“
Schweinefleischgerichte vom Lycée Raymond Savignac
Kalbskopf aus der Region als Snack mit Ravigote-Vinaigrette nach „Papy Jacques“-Art von Quentin Bourdy – Le Respounchous
Kartoffelpresse mit Laguiole-Messer von Quentin Bourdy – Le Respounchous
Kutteln nach römischer Art von Oriane Journeau
Vegetarische Farous von Oriane Journeau
Lammkuttelsalat von Oriane Journeau
Gefüllter Kohl von Monique Valette mit den Schülern des Fachbereichs Wurstwaren und Feinkost des Lycée Raymond Savignac
Schafsmilchkäse von Fred und Agnès Genot – „La Belle Estive“
Pastis von Monique Valette mit den Schülern des Fachbereichs Konditorei des Lycée Raymond Savignac
Croustades von Monique Valette mit den Schülern des Fachbereichs Konditorei des Lycée Raymond Savignac
Brot aus der Bäckerei Railhet in Savignac
Ab 21:00 Uhr
Markthalle von Villefranche-de-Rouergue
DER GROSSE BALL
Und da ein Festmahl in der „Ville franche“ nicht ohne einen großen Ball enden darf, können wir uns auf die große Tanzfläche mit traditioneller und elektronischer Musik begeben, mit:
Poom Poom! – Bougnat Sounds
Flame Folclère – Cocanha
Guts