L'escargot des Sarradelles
In het gehucht Ferrieu tussen Flavin en Pont de Salars heeft Thierry zijn slakkenkwekerij opgezet met grote grijze en kleine grijze slakken. Hij fokt, kweekt, verwerkt en verkoopt ze. Verkoop op de boerderij op afspraak.
De boerderij ligt aan de rand van Rodez, in de gemeente Flavin in de Monts et Lacs du Lévezou regio van Aveyron.
Op afspraak van 15 juni tot 15 september, met proeverijen op dinsdag om 20.00 uur en donderdag om 18.00 uur.
Kweken van de Helix Aspersa Maxima, beter bekend als de Gros Gris vanwege zijn zachte vruchtvlees en bourgondische grootte, en de Hélix Aspersa Müller, beter bekend als de Petit Gris, die steeds minder voorkomt op ons platteland vanwege de ongecontroleerde wilde pluk. Gekweekt met respect voor de biologische en milieucycli van gastropoden.
Thierry's traditionele recepten op basis van lokale producten uit Aveyron zullen je smaakpapillen verrukken.
De slakken worden gekweekt in open lucht hokken uitgerust met onbehandelde houten structuren die dienen als schuilplaatsen.
