L'escargot des Sarradelles
Im Weiler Ferrieu zwischen Flavin und Pont de Salars hat Thierry seine Schneckenzuchtanlage eingerichtet, in der er große graue und kleine graue Schnecken züchtet. Er bringt sie zur Welt, züchtet sie, verarbeitet sie und vermarktet sie. Verkauf auf dem Bauernhof nach Vereinbarung.
Der Betrieb liegt vor den Toren von Rodez, in der Gemeinde Flavin im Gebiet Monts et Lacs du Lévezou im Departement Aveyron.
Nach Vereinbarung vom 15. Juni bis 15. September mit Verkostung am Dienstag abends um 20 Uhr und am Donnerstag um 18 Uhr.
Zucht des Helix Aspersa Maxima, der wegen seines zarten Fleisches und seiner Größe, die dem Burgunder ähnelt, auch Gros Gris genannt wird, und des Helix Aspersa Müller, der aufgrund seiner wilden und unkontrollierten Sammlung immer seltener in unseren ländlichen Gebieten anzutreffen ist. Die Zucht erfolgt unter Beachtung des biologischen und ökologischen Zyklus der Schnecken.
Thierry wird Ihnen traditionelle Rezepte auf der Grundlage von Produkten aus dem Aveyron vorschlagen, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.
Die Zucht erfolgt in Freilandparks, die mit Strukturen aus unbehandeltem Holz ausgestattet sind, die den Schnecken als Unterschlupf dienen.
