La Dévalade, de la prairie à l'assiette : Repas de fête
Twee dagen om de volkskeuken en het volksvakmanschap te vieren!
La Dévallade is de vijfde en laatste aflevering van de „Feuilleton des prairies”, een rondreizend programma georganiseerd door het Agence d’Urbanisme Clermont Massif Central in het kader van Prairies Nomades, ter gelegenheid van het Internationale Jaar van de Weidepaden en het Pastoralisme 2026.
Een hoogtepunt gepresenteerd door *Derrière Le Hublot* in samenwerking met Éric Roux – culinair journalist, in samenwerking met de gemeente Villefranche-de-Rouergue, en met medewerking van de leerlingen van de middelbare scholen Beauregard, François Marty, Saint-Joseph en Raymond Savignac uit Villefranche-de-Rouergue.
Vanaf 19.00 uur
Halle van Villefranche-de-Rouergue
F%CATE-MAALTIJD
In de vorm van porties bereiddoor de chef-koks, een klein team van leerlingen en vrijwilligers. Kom genieten van een gastronomische ervaring met producten afkomstig uit de veeteelt.
De chef-koks en medewerkers: Quentin Bourdy van Le Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette en de leerlingen van het Raymond Savignac-lyceum, Fred en Agnès Genot van La Belle Estive, de leerlingen van het hotelierlyceum Saint Joseph en de vrijwilligers van het keukenteam van Derrière Le Hublot.
Op het menu en naar keuze: een smakelijke keuken voor alle smaken en alle portemonnees, in porties van 2,5? %E0 5 ?:
Butternutsoep, kruidenbroodcroutons en een quenelle van crème fraîche door het keukenteam van Derrière Le Hublot
Varkensvleesgerechten van het Lycée Raymond Savignac
Lokale kalfskop, gefrituurd met ravigote-vinaigrette à la „Papy Jacques” door Quentin Bourdy van Le Respounchous
Aardappelpuree met Laguiole-mes van Quentin Bourdy – Le Respounchous
Pens op Romeinse wijze van Oriane Journeau
Vegetarische farous van Oriane Journeau
Salade van lamsvlees van Oriane Journeau
Gevulde kool van Monique Valette met de leerlingen van de opleiding vleeswaren en traiteur van het lyceum Raymond Savignac
Schapenkaas van Fred en Agnès Genot – La Belle Estive
Pastis van Monique Valette met de leerlingen van de opleiding banketbakkerij van het lyceum Raymond Savignac
Croustades van Monique Valette met de leerlingen van de afdeling banketbakkerij van het lyceum Raymond Savignac
Brood van bakkerij Railhet in Savignac
Vanaf 21.00 uur
Markthal van Villefranche-de-Rouergue
HET GROTE BAL
En aangezien een feestmaaltijd in de vrije stad niet kan eindigen zonder een groot bal, kunnen we ons aansluiten bij de grote trad- & electro-dansavond met:
Poom Poom! ? Bougnat Sounds
Flame Folclère ? Cocanha
Guts