L'escargot des sarradelles (groupes)
Thierry heeft een slakkenkwekerij opgezet in het gehucht Ferrieu, waar hij grote grijze en kleine grijze slakken kweekt. Hij kweekt, kweekt, verwerkt en verkoopt ze. Educatieve bezoeken op afspraak van mei tot september, met proeverijen.
De boerderij ligt aan de rand van Rodez, tussen Flavin en Pont de Salars, in de streek Monts et Lacs du Lévezou in Aveyron.
Rondleiding van ongeveer 1 uur, gevolgd door een proeverij.
Teelt van de Helix Aspersa Maxima, beter bekend als de Gros Gris vanwege zijn zachte vruchtvlees en bourgondische grootte, en de Hélix Aspersa Müller, beter bekend als de petit gris, die steeds minder voorkomt op ons platteland vanwege de ongecontroleerde wilde pluk. Het kweken gebeurt met respect voor de biologische en ecologische cyclus van gastropoden.
Thierry deelt graag met u zijn traditionele recepten op basis van producten uit de Aveyron die uw smaakpapillen zullen verrukken.
De slakken worden gekweekt in openluchthokken met onbehandelde houten constructies die als schuilplaats dienen. Je hebt meer kans om ze te zien in de late namiddag wanneer ze water krijgen. Aan het einde van de rondleiding kun je ze proeven. Verkoopruimte.
