L'escargot des sarradelles (groupes)
Thierry ha instalado una granja de caracoles en la aldea de Ferrieu, donde cría caracoles grises grandes y grises pequeños. Los cría, cría, transforma y vende. Visitas pedagógicas concertadas de mayo a septiembre, con degustación.
La granja está situada en las afueras de Rodez, entre Flavin y Pont de Salars, en la región de Monts et Lacs du Lévezou, en Aveyron.
Visita guiada de aproximadamente 1 hora, seguida de una degustación.
Cultivo de la Helix Aspersa Maxima, comúnmente llamada Gros Gris por su carne tierna y su tamaño borgoñón, y de la Hélix Aspersa Müller, comúnmente llamada petit gris, cada vez menos frecuente en nuestros campos debido a la recolección salvaje incontrolada. La cría se realiza respetando el ciclo biológico y medioambiental de los gasterópodos.
Thierry estará encantado de compartir con usted sus recetas tradicionales a base de productos de la región del Aveyron que harán las delicias de su paladar.
Los caracoles se crían en corrales al aire libre equipados con estructuras de madera sin tratar que les sirven de refugio. Es más probable verlos a última hora de la tarde, cuando los riegan. Al final de la visita se ofrecerá una degustación. Zona de venta.
