Circuit de Roquefort
Prendete la strada e lasciatevi condurre nel cuore di una natura generosa, nella morbidezza di una valle tranquilla che lascerete per toccare l'asprezza delle falesie del Larzac. Qui gli uomini hanno saputo sfruttare la natura. L'acqua della valle come forza motrice, le testimonianze sono ancora lì: una filanda a Lapeyre, una pionieristica centrale idroelettrica a Saint-Félix. E poi, l'uso dello spazio: la terra che nutre le pecore che danno il loro latte per il leggendario formaggio Roquefort. Infine, le ricchezze del territorio si rivelano nei gioielli architettonici: le fattorie e i villaggi fortificati di Mascourbe, Massergue, Saint-Jean-d'Alcas. È d'obbligo una sosta al colle di Aiguières, dove i fondali del Larzac si dispiegano all'infinito davanti ai vostri occhi e, dietro questo colle, il misterioso mondo del prezioso formaggio, le cantine di stagionatura del Roquefort. Durante tutto l'anno, i produttori condivideranno con voi il loro know-how basato su metodi ancestrali. Un po' più di fatica per raggiungere Saint-Affrique dalla causse de Tiergue. I curiosi possono intravedere i cespugli frequentati da greggi di pecore, chissà? Potreste dover fermare il vostro volo per lasciar passare questo lungo corteo bianco? Che importanza ha? Qui viviamo al ritmo della natura.
