L'escargot des Sarradelles
En la aldea de Ferrieu, entre Flavin y Pont de Salars, Thierry ha instalado su parque de cría de caracoles grises grandes y pequeños. Los cría, los transforma y los comercializa. Visita pedagógica guiada a horas concertadas de mediados de junio a mediados de septiembre con degustación.
La granja está situada en las afueras de Rodez, en el municipio de Flavin, en la región de Monts et Lacs du Lévezou, en Aveyron.
Con cita previa del 15 de junio al 15 de septiembre, con degustaciones los martes a las 20:00 h y los jueves a las 18:00 h.
Cría de la Helix Aspersa Maxima, comúnmente llamada Gros Gris por su carne tierna y su tamaño borgoñón, y de la Hélix Aspersa Müller, comúnmente llamada Petit Gris, cada vez menos frecuente en nuestros campos debido a la recolección salvaje incontrolada. Cultivados respetando los ciclos biológicos y medioambientales de los gasterópodos.
Las recetas tradicionales de Thierry a base de productos locales del Aveyron harán las delicias de su paladar.
Los caracoles se crían en corrales al aire libre equipados con estructuras de madera sin tratar que sirven de refugio.
