La Dévalade, de la prairie à l'assiette
¡Dos días para celebrar la gastronomía y los saberes populares!
«La Dévallade» es el quinto y último episodio de la serie «Feuilleton des prairies», una programación itinerante organizada por la Agencia de Urbanismo de Clermont Massif Central en el marco de «Prairies Nomades», con motivo del Año Internacional de las Rutas y el Pastoreo 2026.
Un evento destacado propuesto por «Derrière Le Hublot» con la colaboración de Éric Roux, periodista gastronómico, en colaboración con el ayuntamiento de Villefranche-de-Rouergue y con la participación de los alumnos de los institutos Beauregard, François Marty, Saint-Joseph y Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue.
«¿Prefieres comer en el comedor?». Mesa redonda sobre una propuesta del Proyecto Alimentario Territorial
De 17:30 a 18:45
Philippe Berthélémy, gastroenterólogo del hospital de Pau, especialista en salud en el plato, Aurélia Legrain, jefa de cocina de la escuela de Sanvensa, Guillaume Barthélémy, ganadero de vacuno ecológico y aves de corral en Martiel, Marie-Lucile Richard, horticultora ecológica en Najac, y Françoise Goots-Terrusse, directora del colegio Carco, nos contarán qué hay en los platos de los niños de la mancomunidad de municipios del Oeste de Aveyron y cómo la producción local ocupa hoy en día un lugar central en la alimentación de nuestros hijos.
Moderador: Eric Roux, periodista y cronista gastronómico, especialista y defensor de la cocina popular, estará acompañado por Sarah Conquet, responsable de alimentación sostenible del Proyecto Alimentario Territorial «Bien comer en Ouest Aveyron»
19:00 – 20:30
«Volem viure al pa%ECs. ¿Qué más?». Mesa redonda
Vivir en una pradera. Experiencias y elecciones de vida en las montañas redondeadas del Macizo Central.
Jacinthe Bessière, antropóloga y socióloga, de Toulouse; Flavien Escrich, carpintero y hablante de occitano; Émilie Thomas, recolectora silvestre y cocinera de plantas comestibles; Fred Sancère, director de Derrière Le Hublot, serán entrevistados sobre sus experiencias en el Macizo Central. Hoy en día, los espacios de pastoreo se han convertido en espacios de modernidad y dinamismo alimentario. Vivir en el Macizo Central no podría, por tanto, reducirse a vivir en un simple escenario. Los relatos de las ponentes y ponentes explicarán los deseos de vida en el Macizo Central. Desde quienes se quedan hasta quienes regresan, ¿en qué sentido el Macizo Central representa un lugar deseable para vivir y otras formas de habitar este territorio?
Moderador: Eric Roux, periodista y cronista gastronómico, especialista y defensor de la cocina popular
20:30 – 21:15
Aperitivo rápido reservado para las participantes y los participantes en las mesas redondas. Preparado con y por los profesores y alumnos de los institutos Saint-Joseph y Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue
21:15 – 22:30
Noche de cortometrajes: selección de «Le Court» —Festival Internacional de Cortometrajes de Clermont-Ferrand— y de la colección «Biais», realizada por Amic Bedel —Piget Film—