La Dévalade, de la prairie à l'assiette
Zwei Tage, um die traditionelle Küche und das handwerkliche Können zu feiern!
„La Dévallade“ ist die fünfte und letzte Folge der „Feuilleton des prairies“, einer Wanderausstellung, die von der Stadtplanungsagentur „Agence d’Urbanisme Clermont Massif central“ im Rahmen von „Prairies Nomades“ organisiert wird, anlässlich des Internationalen Jahres der Weidewege und der Weidewirtschaft 2026.
Ein Highlight, präsentiert von „Derrière Le Hublot“ in Zusammenarbeit mit Éric Roux – einem kulinarischen Journalisten, in Partnerschaft mit der Gemeinde Villefranche-de-Rouergue und unter Mitwirkung der Schüler der Gymnasien Beauregard, François Marty, Saint-Joseph und Raymond Savignac in Villefranche-de-Rouergue.
„Ich esse lieber in der Kantine“ – Podiumsdiskussion zu einem Vorschlag des „Projet Alimentaire Territorial“
17:30 bis 18:45 Uhr
Philippe Berthélémy, Gastroenterologe am Krankenhaus von Pau, Spezialist für gesunde Ernährung, Aurélia Legrain, Küchenchefin der Schule von Sanvensa, Guillaume Barthélémy, Bio-Rinder- und Geflügelzüchter in Martiel, Marie-Lucile Richard, Bio-Gemüsebauernin in Najac, Françoise Goots-Terrusse, Leiterin des Collège Carco, werden uns erzählen, was auf den Tellern der Kinder im Gemeindeverband Ouest Aveyron landet und wie die lokale Produktion heute im Mittelpunkt der Ernährung unserer Kinder steht.
Moderation: Eric Roux, Journalist und kulinarischer Kolumnist, Spezialist und Verfechter der Volksküche, wird begleitet von Sarah Conquet, Beauftragte für nachhaltige Ernährung beim territorialen Ernährungsprojekt „Bien manger en Ouest Aveyron“
19:00 – 20:30 Uhr
„Volem viure al pa%ECs. What else?“ – Podiumsdiskussion
Leben auf einer Wiese. Erfahrungen und Lebensentscheidungen in den sanften Bergen des Zentralmassivs.
Jacinthe Bessière, Anthropologin und Soziologin, Toulouse, Flavien Escrich, Zimmermann, Sprecher der okzitanischen Sprache, Émilie Thomas, Wildkräutersammlerin, Küche mit essbaren Pflanzen, Fred Sancère, Leiter von „Derrière Le Hublot“, werden zu ihren Erfahrungen im Massif Central befragt. Heute sind die Weidegebiete zu Räumen der Modernität und einer dynamischen Ernährungslandschaft geworden. Das Leben im Zentralmassiv lässt sich daher nicht darauf reduzieren, in einer Kulisse zu leben. Die Berichte der Referentinnen und Referenten werden die Lebenswünsche im Zentralmassiv verdeutlichen. Von denen, die bleiben, bis zu denen, die zurückkehren: Inwiefern stellt das Zentralmassiv einen erstrebenswerten Lebensort dar und welche anderen Möglichkeiten gibt es, dieses Gebiet zu bewohnen?
Moderation: Eric Roux, Journalist und kulinarischer Kolumnist, Spezialist und Verfechter der Volksküche
20:30 – 21:15 Uhr
Ein kleiner Imbiss für die Teilnehmerinnen und Teilnehmer der Podiumsdiskussionen. Zubereitet mit und von den Lehrkräften und Schülern der Gymnasien Saint-Joseph und Raymond Savignac in Villefranche-de-Rouergue
21:15 – 22:30 Uhr
Kurzfilmabend: Auswahl aus „Le Court“ – Internationales Kurzfilmfestival Clermont-Ferrand – und aus der von Amic Bedel zusammengestellten Sammlung „Biais“ – Piget Film