L'escargot des sarradelles (groupes)
Thierry ha creato un allevamento di lumache nella frazione di Ferrieu, dove alleva lumache grigie grandi e piccole. Le alleva, le alleva, le trasforma e le vende. Visite didattiche su appuntamento da maggio a settembre, con degustazioni.
La fattoria si trova alla periferia di Rodez, tra Flavin e Pont de Salars, nella regione dei Monts et Lacs du Lévezou, nell'Aveyron.
Visita guidata di circa 1 ora, seguita da una degustazione.
Coltivazione della Helix Aspersa Maxima, comunemente nota come Gros Gris per la sua polpa tenera e le dimensioni simili a quelle della Borgogna, e della Hélix Aspersa Müller, comunemente nota come petit gris, sempre meno diffusa nelle nostre campagne a causa della raccolta selvaggia e incontrollata. L'allevamento avviene nel rispetto del ciclo biologico e ambientale dei gasteropodi.
Thierry sarà lieto di condividere con voi le sue ricette tradizionali a base di prodotti della regione dell'Aveyron che delizieranno il vostro palato.
Le lumache sono allevate in recinti all'aperto dotati di strutture in legno non trattato che fungono da rifugio. È più probabile avvistarle nel tardo pomeriggio, quando vengono annaffiate. Al termine della visita verrà offerta una degustazione. Area di vendita.
