Combes - Roquefort Le Vieux Berger

Desde 1923, tres generaciones de artesanos queseros

La Maison COMBES, una empresa familiar centenaria, elabora, siguiendo las mismas técnicas artesanales y tradicionales, el Roquefort DOP, cuya leche procede de ocho ganaderos situados en Aveyron.

El Roquefort LE VIEUX BERGER se elabora a mano. Este saber hacer específico y único se transmite de generación en generación gracias a unos colaboradores apasionados, orgullosos de perpetuar un saber hacer ancestral y excepcional, lo que confiere al VIEUX BERGER toda su singularidad.

Visitas libres

Para descubrir la historia de la Maison COMBES y su excepcional saber hacer, se ofrecen visitas libres de lunes a viernes, durante todo el año. Estas visitas permiten de descubrir la historia y las particularidades de la elaboración tradicional artesanal de la Maison Combes, que hacen del Roquefort LE VIEUX BERGER un queso sencillamente auténtico. Duración: 30 min.

Visitas guiadas

Para los más curiosos, el más pequeño de los fabricantes de Roquefort les ofrece una visita guiada, con degustación, durante la cual descubrirán las particularidades de la DOP Roquefort, de la empresa familiar y la autenticidad de la elaboración artesanal que se transmite desde hace tres generaciones. Estas visitas se ofrecen los martes y jueves por la mañana durante todo el año, con reserva previa. Duración: 1 hora.

La tienda

Abierta de lunes a viernes en el número 91 del Chemin du Combalou, en Roquefort, la tienda se encuentra al inicio de nuestro recorrido turístico.

Nuestras particularidades

Por su saber hacer excepcional y ancestral, la Maison COMBES cuenta con la distinción «EMPRESA DEL PATRIMONIO VIVO» (EPV) desde 2012, un reconocimiento del Estado vinculado al dominio de las técnicas tradicionales y a una fabricación francesa de excelencia.

Desde 2025, la Maison Combes cuenta con la distinción «DESTINO DE EXCELENCIA» por la calidad de la acogida que ofrece.