Pisciculture d'Estaing
Cría de truchas arco iris, transformación en nuestro taller, venta directa en los mercados de Laissac y Espalion y en la piscifactoría. Posibilidad de entrega.
Enclavada en el corazón del valle, la piscifactoría de Estaing existe desde 1961 y encarna una artesanía respetuosa con la naturaleza. Aquí, las truchas se crían cuidadosamente en aguas puras y vivas. El río Coussane, que nace en las estribaciones del Aubrac a 900 m de altitud, garantiza la delicadeza de la carne de nuestras truchas.
Nuestros filetes y truchas frescas le seducirán por sus texturas que se deshacen en la boca y sus sabores sutiles. Ideales en lámina, a la plancha o simplemente a la sartén.
Nuestros filetes de trucha ahumada se ahúman lentamente sobre madera de haya siguiendo un método tradicional. Cortados a mano, son perfectos como entrante o sobre una tostada gourmet.
Nuestras rillettes de trucha ahumada se preparan con nuestra trucha ahumada y trucha fresca, nata y limón. Disfrútelas como aperitivo.
Nuestros métodos de cría respetan los ritmos naturales del pescado.
Favorecemos los canales de distribución cortos para garantizar la frescura, la trazabilidad y el apoyo a la economía local.
Todos nuestros productos son frescos y los procesamos in situ.