L'escargot des sarradelles (groupes)
Im Weiler Ferrieu hat Thierry seine Schneckenzuchtanlage eingerichtet, in der er große graue und kleine graue Schnecken züchtet. Er bringt sie zur Welt, züchtet sie, verarbeitet sie und vermarktet sie. Von Mai bis September pädagogische Besichtigung nach Vereinbarung mit Verkostung.
Der Betrieb liegt vor den Toren von Rodez, zwischen Flavin und Pont de Salars, im Gebiet der Monts et Lacs du Lévezou im Département Aveyron.
Geführte Besichtigung ca. 1 Stunde mit anschließender Verkostung.
Aufzucht der Helix Aspersa Maxima, die wegen ihres zarten Fleisches und ihrer dem Burgunder ähnlichen Größe gemeinhin als Gros Gris bezeichnet wird, und der Helix Aspersa Müller, die gemeinhin als Petit Gris bezeichnet wird und aufgrund ihres wilden und unkontrollierten Sammelns immer seltener in unseren ländlichen Gebieten anzutreffen ist. Die Aufzucht erfolgt unter Beachtung des biologischen und ökologischen Zyklus der Schnecken.
Thierry wird Ihnen traditionelle Rezepte auf der Grundlage von Produkten aus dem Aveyron vermitteln, die Ihren Gaumen verwöhnen werden.
Die Zucht erfolgt in Freiluftparks, die mit Strukturen aus unbehandeltem Holz ausgestattet sind, die den Schnecken als Unterschlupf dienen. Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie die Schnecken sehen, ist am größten, wenn sie am späten Nachmittag bewässert werden. Am Ende des Besuchs wird Ihnen eine Kostprobe angeboten. Verkaufsraum.
